Recette batch cooking : le taboulé aux saveurs de couscous

Recette batch cooking : le taboulé aux saveurs de couscous

Taboulé aux saveurs de couscous : une recette où tout est préparé à l’avance.

C’est un taboulé aux saveurs de couscous ou un couscous très frais comme un taboulé. Je ne sais pas comment le définir.

L’avantage avec cette recette, c’est qu’il est possible de préparer tous les éléments à l’avance.

Recette batch cooking : taboulé façon couscous

Personnellement, j’ai grillé les légumes au four la veille et j’ai réalisé la sauce vinaigrette. Il ne me reste plus qu’à faire gonfler la semoule et à mélanger tous les ingrédients.

Ce plat a la saveur ensoleillée d’un couscous grâce aux épices et la fraîcheur d’un taboulé parce qu’il se mange froid et qu’on y retrouve des herbes fraiches. J’ai pris les légumes que j’avais sous la main c’est-à-dire carottes, courgettes, un reste de courge de Nice, oignons et un peu de poivrons rouges. J’ai ajouté des pois chiches et des raisins secs, gonflés la veille dans de l’eau.

Vous pourriez y ajouter de l’aubergine, du navet, des petits pois ou des bouquets de brocolis.

Pour la vinaigrette, mélangez au vinaigre les épices à couscous c’est-à-dire cumin et ras-el-hanout, une pointe de harissa et de l’huile.

Pour la fraîcheur et l’acidité, vous pouvez ajouter un oignon mariné dans le vinaigre, une tomate coupée en dés, un peu de ciboulette.

J’ai rentabilisé le four en cuisant beaucoup de légumes. Ces légumes seront utilisés dans une autre recette (comme le riz sauté). Ils conservent 3-4 jours sans problème au frais.

C’est une recette que je vous conseille. Elle est rapide et très savoureuse. En plus, comme il y en avait un peu trop, j’ai emporté les restes au travail. Je crois qu’elle est encore meilleure le lendemain.

Des taboulés, j’en fais régulièrement, celui-ci me plaît beaucoup.

Recette batch cooking : taboulé façon couscous. La cuisine des pinsons.com
Idéal pour le batch cooking : taboulé façon couscous

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

160g de semoule complète

Légumes rôtis de saison (carotte, poivrons, courgette, navet, brocoli, patate douce, courge…)

100 g de Pois chiches cuits

Une poignée de raisins secs

Une tomate (facultatif)

Herbes fraiches (ciboulette, persil, coriandre)

Harissa

Ras-el-hanout, cumin, cannelle suivant le goût de chacun

2 cas d’huile d’olive

Jus d’un demi citron ou l’équivalent de vinaigre de vin

Sel, poivre

Étapes à faire à l’avance

Rôtissez les légumes au four avec un peu d’huile d’olive et de sel. Une fois refroidi, entreposez-les au frais.

Dans un bocal, préparez la vinaigrette en mélangeant harissa, épices, huile, jus de citron, sel.

Nettoyez les herbes fraiches, les essuyer et les stocker au frais dans un linge propre.

Étapes à réaliser le jour J

Faites gonfler le couscous en suivant les instructions sur l’emballage et ajoutez-y les légumes rôtis coupés en dés.

Parsemez le plat de vinaigrette et d’herbes fraiches. Dégustez.

 

 

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